Gluten adalah senyawa protein yang secara alami terdapat pada beberapa jenis biji-bijian seperti gandum, jelai (barley), dan gandum hitam (rye). Diet bebas gluten perlu dilakukan oleh mereka yang memiliki alergi terhadap gluten, penderita celiac disease dan juga merupakan suatu alternatif bagi anak autis yang mengalami sensitivitas, baik alergi maupun intoleran, terhadap gluten1. Menghindari makanan bebas gluten bukanlah tindakan yang mudah, namun diet bebas gluten tetap mungkin untuk dilakukan. Banyak alternatif makanan yang bisa Anda pilih sebagai makanan bebas gluten:
• Buah dan sayuran segar
• Daging sapi, ayam, dan makanan laut segar
• Kacang-kacangan dan biji-bijian, termasuk kacang polong, kacang tanah, dan kacang kedelai
• Beras, tepung/pati beras, dan nasi
• Pemanis seperti gula dan madu
• Singkong dan tepung singkong
• Jagung dan tepung/pati jagung
• Oat murni yang ditumbuhkan secara khusus dan terpisah dari gandum dan jelai
• Kentang dan tepung/pati kentang
• Ubi kayu dan tepung ubi kayu
• Tahu
• Telur
Yang terutama perlu diperhatikan ketika melakukan diet bebas gluten (gluten free diet) adalah menghindari makanan olahan yang seringkali mengandung produk olahan tepung gandum seperti roti, kue, biscuit, pasta, mie, sereal, daging olahan, dan sup instan. Bagi Anda yang ingin memilih makanan bebas gluten untuk anak autis perhatikan label kemasan dengan baik dan pilihlah makanan yang mencantumkan label ‘bebas gluten atau gluten free.
0 comments:
Post a Comment